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Olio Extravergine di Oliva non filtrato 1L - Ribatti

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Nella raccolta e nella lavorazione delle preziose olive, l'esperienza è determinante; la ormai secolare attività della nostra terra assicurano una alta qualità del prodotto. La defogliazione, la pulitura dal terriccio e il lavaggio delle olive. Le macine prima della frangitura sono la prima importante fase della lavorazione, perché solo così si garantisce il corretto retrogusto dell'olio. La frangitura, realizzata con molazze in pietra e non a martelli metallici, dà la giusta corposità al prodotto finito. Molto lenta e la gramolatura della pasta d'olive trite, necessaria per addolcire l'olio. Seguono due fasi di centrifugazione; la prima serve per separare l'olio dall'impasto e la seconda separa l'olio dall'acqua di vegetazione e dalle impurità. Il prodotto finito assume un intenso colore giallo-verde non trasparente, per la presenza in sospensione di particelle di polpa d'oliva. Tutto il processo estrattivo è realizzato in maniera naturale senza aggiunta di additivi o conservanti.
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Disponibilità: Disponibile

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RIBATTI: Dal 1935 tre generazioni con competenza e passione si sono dedicate alla trasformazione, confezionamento e commercializzazione della più preziosa risorsa di questa zona: le olive. L'extravergine prodotto si impone sul mercato in varie confezioni con il marchio "Ribatti".

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Zona di produzione Corato.
Metodo di raccolta A mano.
Metodo di frangitura Macinato con molazze in pietra.
Metodo di estrazione A freddo.
Conservazione In luogo asciutto e lontano da fonti di calore.
Colore Intenso colore giallo -verde non trasparente, per la presenza in sospensione di particelle di polpa d'oliva.
Odore Fruttato di oliva
Sapore Intensa fragranza di oliva leggermente piccante e dal gusto dolce, ed un'acidità inferiore al 2%.
Impiego ideale Pesce crudo e primi di pesce.
Regione Puglia
Produttore Ribatti
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